博多ラーメンのしまやは愛知県小牧市にあり、グルメ関係のブログや口コミサイトなどでも度々名前の見られる有名店です。

博多ラーメンの『しまや』は愛知県の小牧市にあり、グルメ関係のブログや口コミサイトなどでもたびたび名前の見られる有名店です。

『しまや』のラーメンは、とんこつラーメンが基本。博多ラーメンといえばとんこつラーメンといっても言い過ぎではないほどに、とんこつラーメンは博多ラーメンの基本形であるのです。

それでありながら、『しまや』のラーメンは独特なテイストを作り上げているということで、高い評判を得ています。『しまや』のとんこつスープは、非常に濃厚に作られています。うまみやコクなど、ラーメンのスープの味を決めるための重要な要素が高密度の状態で閉じ込められているため、スープだけでも十分に成り立つことのできるものとして仕上がっているのです。

また、『しまや』のとんこつスープは、ビジュアル面でも食べる人の興味を惹くものとして仕上げられています。表面には細かな泡が浮き出ていて、メレンゲのようになっているのです。口に入れたときにはクリーミーな舌触りになっているということで、評価されています。

とんこつラーメンの場合、どうしても臭みが出てしまうようなものもありますが、『しまや』のラーメンは違います。とんこつ特有の臭みもなく、むしろ甘みまで感じることができるような工夫が加えられています。

『しまや』は、麺についてもこだわりを見せています。博多から直送されているものを使用しています。博多の麺は博多ラーメンのスープありきで開発されているもの。とんこつに最もよく合う素材を使用しているということで、『しまや』の大きな武器になっています。博多ラーメンならではの細麺ですから、豚骨のスープのうまみとも見事に調和しています。相性の良い麺とスープを楽しむことができる仕上がりになっているのです。

『しまや』のラーメンでは、具にも注目しておきたいところです。特にチャーシューについては、表面だけをこんがりと焼いているところが大きな特徴となっています。表面はカリっとした食感を楽しむことができますし、焼いていることによって肉汁をチャーシューの内側に閉じ込めているため、ジューシーな質感も同時に味わうことができます。

博多ラーメンの店舗では、替え玉を希望するお客さんを優先する傾向があります。ラーメン通の人を中心としてよく知られていますが、『しまや』も例外ではありません。オーダーしてからラーメンが出てくるまでには最大で20分程度の待ち時間を見込んでおくと無用なストレスを感じることもないでしょう。しかしながら、おいしそうにラーメンを楽しむ人たちを見ていると、20分間という待ち時間がかなりの長さに感じられるとか。